Najaarsrecept: reinigende tomatensoep

Najaarsrecept: reinigende tomatensoep

De herfst is hét seizoen van vertragen, bijtanken én soep! Buiten wordt het kouder en de dagen worden korter. Een dampende kom soep is niet alleen comfort food, maar ook een heerlijke manier om je lichaam en brein te voeden.

Deze reinigende tomatensoep is daar perfect voor. Zoete aardappel, ui en knoflook vormen samen een krachtig trio vol inuline. Dit is een natuurlijke vezel die helpt je bloedsuiker in balans te houden en je darmflora een boost geeft. En een blije darm is een rustiger hoofd. Precies wat we in het najaar kunnen gebruiken!

Voeg eventueel een eitje of wat witte bonen toe voor wat extra eiwitten (én verzadiging). Of experimenteer met groene powerplanten zoals brandnetel of dragon. Brandnetel klinkt spannend, maar na een paar minuten koken zijn de prikjes eruit… Beloofd!

Wat heb je nodig?

• 1 flinke ui
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel kokosolie
• Gemalen gember, kurkuma naar smaak
• 1 liter water
• 4 biologische kruidenbouillonblokjes*
• 2 zoete aardappelen, in stukjes
• Eventueel 2 stengels Kombu
• 1 flinke bos brandneteltoppen (of een ander groen kruid, zoals dragon)
• 1 liter biologische tomatensaus
• Eventueel 2 eieren of een klein potje witte bonen
• Peper, zout, shoyu naar smaak

*Tip: Zelf bouillon maken is vaak lekkerder en gezonder dan kant-en-klare blokjes.

Hoe maak je het klaar?

• Fruit de ui en knoflook in kokosolie
• Voeg gember en kurkuma toe
• Voeg water en bouillonblokjes toe (en eventueel Kombu voor extra mineralen)
• Breng aan de kook, voeg de zoete aardappel toe en laat gaar koken
• Voeg de brandneteltoppen toe, net tegen het kookpunt aan
• Eventueel: roer de rauwe eieren of goed afgespoelde witte bonen erdoor
• Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel
• Meng de tomatensaus erdoor en verwarm niet meer
• Breng op smaak met extra gember, kurkuma, peper, zout of shoyu

Tip voor later: Wil je de soep meerdere dagen bewaren? Kook de brandnetels apart, pureer ze en voeg elke portie soep een eetlepel toe bij het serveren.

Tot slot een fijne mindset-tip!
Net als met sporten of ontspannen geldt: het hoeft niet perfect, als het maar voedend is. Zie koken in het najaar als een klein ritueel om even te vertragen en bewust te genieten. Een warme kom soep na een frisse wandeling of training doet wonderen voor lichaam én hoofd.

Dus trek die trui aan ga naar buiten voor de wandeling, zet daarna een pannetje op en geef jezelf een portie najaarsliefde in de vorm van deze heerlijke tomatensoep.

Afspraak maken