Recept: No-bake taart met kwark

Recept: No-bake taart met kwark

Een frisse traktatie voor na je piekmoment. Deze no-bake taart met kwark, citroen en vijgen is romig, licht en toch vol smaak. Ideaal als je zin hebt in iets zoets, maar toch bewust wilt genieten.

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

• 250 gram medjool dadels (ontpit)
• 100 g blanke amandelen (ongezouten)
• 1 el kokosolie

Voor de vulling:

• 450 g magere kwark
• 2 tl citroenrasp
• 2 el limoensap
• 5 el honing of suiker
• 8 gelatineblaadjes
• 250 ml slagroom
• 6 vijgen (in plakjes)

Verder:

• Vierkante bakvorm (28x18 cm)
• Bakpapier
• Keukenmachine
• Mixer

Hoe maak je het klaar?

• Bekleed de bakvorm met bakpapier en laat de randen iets overhangen.
• Maal de dadels en amandelen fijn in de keukenmachine. Voeg de kokosolie toe en meng tot een plakkerig geheel. Druk dit stevig in de bakvorm en strijk glad.
• Meng de kwark met citroenrasp, limoensap en honing tot een glad geheel.
• Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm 6 eetlepels water en los hierin de gelatine op. Meng dit door het kwarkmengsel.
• Klop de slagroom stijf en spatel voorzichtig door het geheel. Verdeel over de bodem en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
• Garneer met plakjes vijg, snijd in stukken en serveer.

Genieten maar, bewust én lekker!

 

Afspraak maken