Waldorf kipsalade met druiven en walnoten

Waldorf kipsalade met druiven en walnoten

Op zoek naar een frisse, eiwitrijke lunch die perfect is voor warme dagen? Deze Waldorf kipsalade combineert malse kip, zoete druiven, knapperige groenten en walnoten met een romige dressing. 

Ideaal om vooraf te maken, want de salade blijft meerdere dagen lekker in de koelkast. Serveer hem op een bedje van sla, als sandwichvulling of als dip met crackers en rauwkost. Deze salade bevat ongeveer 27 gram eiwitten per portie.

Wat heb je nodig? (voor 4 porties)

• 450 g gare kipfilet, fijn gescheurd of in stukjes
• 150 g rode of groene druiven, gehalveerd
• 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden
• ½ rode ui, fijn gesnipperd
• 50 g walnoten, grof gehakt
• 2 el verse basilicum, fijn gesneden
• 100 g mayonaise
• 2 el vers citroensap
• Zout en peper naar smaak

Hoe maak je het klaar?

• Doe de kip in een grote kom.
• Voeg de druiven, bleekselderij, rode ui, walnoten en basilicum toe.
• Meng in een aparte kom de mayonaise met het citroensap tot een romige dressing.
• Schenk de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Laat de salade bij voorkeur 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Serveertips

• Serveer op een bedje van gemengde sla voor een lichte lunch.
• Gebruik als vulling voor een sandwich, wrap of croissant.
• Lekker als dip met crackers, komkommer, wortel of paprika.
• Voeg eventueel wat extra walnoten toe voor extra crunch.

Bewaartip
Bewaar de Waldorf kipsalade in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft hij 3 tot 4 dagen vers en is hij perfect voor meal prep.

Waarom je deze salade gaat waarderen?

• Rijk aan eiwitten.
• Fris, romig en knapperig tegelijk.
• Snel klaar te maken.
• Heerlijk als lunch, lichte maaltijd of tussendoortje.

Een klassieke Waldorf-salade krijgt met malse kip een voedzame upgrade die zowel gezond als ontzettend smaakvol is. Perfect voor drukke dagen waarop je toch iets lekkers en voedzaams wilt eten.

 

Afspraak maken